过年煮饺子无论鲜饺子还是冻多做这一步劲道又好吃
更新时间:2022-09-07 00:09:52

  过年煮饺子无论鲜饺子还是冻饺子多做这一步饺子劲道又好吃过年煮饺子,无论鲜饺子还是冻饺子,多做这一步,饺子劲道又好吃。新年了该吃饺子了,饺子是我国的传统文化习俗,饺子代表团圆,寓意吉利和辞旧迎新。饺子作为家家必备的美食,怎么吃都不腻。饺子家家都会煮,但大家也有疑问,为什么别人煮的饺子劲道又好吃,我煮的饺子破皮又露馅。平常还好说,这大过年的饺子要是煮成一锅粥,那还真影响心情。

  大家一般包饺子之后,除了新鲜的煮一顿之外,剩下的饺子放冰箱冻成冻饺子。冻饺子最容易煮不好,破皮又露馅。琦哥在这里分享一位面点师煮饺子的经验,无论是煮鲜饺子还是冻饺子,都一样的劲道好吃。大家可以收藏,煮饺子的时候可以用得到。

  煮饺子的时候,一定要水宽,水宽就是多的意思。锅内加入凉水点火,水开之后下入一勺盐,盐可以提高水的沸点,减缓淀粉糊化的速度,可以防止破皮。

  放入精盐之后,下入饺子,饺子下入之后,用勺背沿锅边轻推,使饺子旋转起来,防止粘锅。水开之后,加盖煮3分钟,这里就是大家常说的“盖锅煮皮”

  3分钟之后,开盖,加一勺凉水煮开,用勺背间歇的推动一下饺子,让饺子旋转起来。再次加入一勺凉水烧开,这样点三次凉水之后。用勺盛起几个饺子,看到饺子皮鼓起来,用手按一下,饺子皮迅速还原,饺子就煮好了。

  无论是自家包的冻饺子,还是超市买的速冻饺子,如果按照上面的程序,8成都会露馅破皮,那么冻饺子如何煮呢?

  煮冻饺子,因为冻饺子的温度,不能开水下锅,容易破皮露馅。也不是很多人说的冷水下锅,应该是在40度左右的温水下锅煮制。首先锅内加入凉水,开火加热,水温烫手的时候关火。

  冻饺子在下锅之前,先用凉水浸泡15秒钟,然后再下入温水中,加入少许盐,开火加热煮制。剩下的步骤与煮新包的饺子是一样的,这样煮好的冻饺子不破皮,劲道好吃,跟鲜饺子一样。

  总结一下,鲜饺子开水下锅加勺盐,加盖3分钟点3次冷水;冻饺子温水下锅加勺盐,提前凉水浸泡15秒。大家这点可要记好了,特别简单还实用。煮不好饺子的小伙伴收藏起来吧,按照这样的方法试试,保证饺子劲道好吃。返回搜狐,查看更多

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