秋天包饺子就用这个馅比白菜芹菜都鲜美别不懂得吃!
更新时间:2022-09-27 02:45:15

  秋天包饺子就用这个馅比白菜芹菜都鲜美别不懂得吃!“一场秋雨一场寒”,经过了两场秋雨的洗礼,气温终于降下来了,虽说中午的温度还有二十七八度,但是早晚已经是非常的凉爽了。秋高气爽的天气,人们的胃口也大开,都是秋天要贴秋膘,也该给家人做点好吃的了。

  在我们北方有句俗话说“好吃不如饺子”,不管是过节还是招待亲朋好友,都喜欢做饺子吃。饺子馅多种多样,不同的食材,味道也会不一样,做上一顿好吃饺子,连炒菜都可以省了。秋天吃饺子,可以做馅的食材有很多,萝卜,白菜,方瓜,冬瓜,芹菜都可以,不过要说味道鲜美的要当属“韭菜”了。韭菜虽说一年四季都可以吃,但是能吃到露天韭菜的只有春天,夏天和秋天。夏天天气热,韭菜不好吃,只要春天的韭菜和秋天的韭菜是味道最好。

  韭菜包饺子也是需要其他食材搭配的,比较常吃的就是韭菜鸡蛋或者韭菜肉,还有一个就是韭菜虾仁。今天要和大家分享的这个饺子馅,比白菜芹菜鲜美,非常适合秋天吃,这就是“韭菜肉虾仁馅”。鲜虾这个季节吃也正合适,价格也不贵,买上几只就可以做馅了,接下来我们一起看看做法吧!

  1,把适量的面粉放入面盆中,一边加水一边搅拌,将面粉搅拌成面絮后,用手揉成光滑面团。揉好的面团放一边醒20分钟,利用这个时间我们准备做馅的食材。

  2,把大虾剥壳,去掉虾头虾线,只留虾仁。把剥好的虾仁放入菜板上用刀背剁成泥,然后和肉馅放在一起。

  3,将葱姜切碎,放入碗中加一点水兑成葱姜水,浸泡两分钟。水不要太多,一斤肉加半碗水就可以了,第一次做的话,水一定要慢慢加进去。肉馅里加入适量生抽,醋,盐,味精,胡椒粉,然后把葱姜水慢慢加入馅中,用筷子搅拌成泥。

  4,韭菜清洗干净甩干水分,然后切碎,放入肉馅里。韭菜放好之后,起锅烧油,把油烧至冒烟,然后浇在韭菜上,这样韭菜和肉馅的鲜香就被激发出来了,戴上一次性手套,用手把馅料爪匀。

  肉馅加入韭菜后,大家别忘了适量的再撒一些盐,一般肉馅饺子比较“吃盐”,所以盐味要稍微重一些。

  5,馅料调好之后,就是包饺子了,我最近学会了一把捏“元宝饺子”。这种包法比较快一些,但是有一个缺点就是饺子皮太厚,煮的时候时间要长一些。

  6,包好的饺子开水下锅,用木铲轻轻推开,然后盖上锅盖煮开。水煮开之后,中间加两次凉水,当饺子全部鼓起来,漂浮在水上的时候,这样就熟了。如果不确定,可以先尝尝。

  饺子煮熟之后立刻捞出来,这样香喷喷的韭菜猪肉虾仁馅的水饺就做好了。吃的时候配上一点香醋蒜末,真的是太鲜了。

  2,虾肉剁成泥放入肉馅中,加入适量的葱姜水,用筷子搅拌成泥,这样馅料吃起来有汁水。

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