U乐国际PT:逛市场遇到这菜我从不还价用它包饺子最香每次都吃撑
更新时间:2022-08-15 13:21:58

  U乐国际PT:逛市场遇到这菜我从不还价用它包饺子最香每次都吃撑“舒服不如躺着,好吃不如饺子”,饺子在北方人的饮食中是最重要的一种美食,无论是逢年过节还是闲暇时光,饺子总会出现在餐桌上,一家人围坐一起,桌上一盘盘的饺子,再来点儿醋那么一蘸,往嘴里那么一放,一口一个吃的特别香。父辈们还会倒上一杯小酒,边吃边喝,俗话说的好:饺子就酒,越吃越有。且不说这话能不能应验,单凭它美好的寓意,就让人开心不已。吃完饺子再来碗饺子汤,原汤化原食,那叫一个舒坦!

  北方人吃饺子,各种馅儿都有,多到数不过来,一般而言,应季菜有什么,就用什么蔬菜来包,顺食而食的饮食理念在包饺子这件事儿上,体现的是淋漓尽致。如今是夏季,各种新鲜的蔬菜不一而足,我常常去逛菜市场,尤其喜欢逛菜市场的那些个零散的菜摊。说是菜摊,其实有些牵强,那不是每天都出摊卖菜的菜贩子,而是附近的农民自己种点儿什么菜,吃不完的就拿出来卖,这样的菜,带着泥土的气息,新鲜而亲切。我最爱买的就是这样的摊位上的芹菜,3块钱一把,比菜贩子卖的稍稍贵了些,但我只要遇到,从不还价,买上一两把回家,用它包饺子,家人都爱。

  我今天要分享给大家的就是芹菜馅儿饺子,别急,这馅儿可不是大家平时吃的,因为我把两种肉放到了一起,这也是得益于我一位读者朋友的留言,长这么大,还是第一次这么调馅儿,还别说,就是好吃。这馅儿到底怎么调?菜谱分享给大家。

  【食材】:猪肉馅儿300克、牛肉馅儿400克、芹菜800克、面酱1汤匙、老抽半汤匙、十三香适量、香油2汤匙、葱姜各适量、面粉和清水适量。

  1、面粉和清水的相遇,注定是一场无法躲避的浪漫,柔软适中,细腻无二,把面团静置,饧(xing三声)上至少半个多小时才能用。如今是伏天了,暑湿严重,不用盖湿布也不担心表皮会干,空气湿度高的惊人。

  2、挑选好牛肉,让店家帮忙给铰成肉馅儿(尽量不要做第一个买肉铰馅儿的人,或者为了放心,干脆回家自己剁馅儿);同样,猪肉也或铰或剁成肉馅儿。图片中发红的是牛肉馅儿,发白的是猪肉馅儿,老妈买的五花肉(捂脸),她老人家说这样调馅儿不用再另外放油了,我想想也是,虽然拍出来白花花的不好看。不能吃肥肉的人,就自己换成瘦肉吧!

  3、牛肉馅儿与猪肉馅儿混合均匀,调入十三香、面酱、老抽、盐和姜末,搅拌均匀,腌制上至少十几分钟以入味儿入底色。

  4、芹菜择掉叶子留作他用,然后把芹菜一一从根部分开,洗净沥水;用棉线绑个线圈儿,一手拿线,一手拿芹菜,把它如图状用线剌(la二声)开,这样,粗壮的芹菜就成了丝丝缕缕的细芹。

  5、这是全部用棉线剌好的芹菜。从我记事起,妈妈就用这种方法来对待宽大需要变细的蔬菜,不知道你有没有与我类似的记忆呢?

  6、把芹菜切碎,放到腌制好的肉馅儿里,再切点儿葱花,一起放进去,淋入香油,搅拌均匀,饺子馅儿就调好了。包饺子时,葱花后放,不会失味。

  7、把饧好的面团分成几个大剂子,取其一,搓成长圆状,切成小剂子,擀开成边缘薄中间略厚的饺子皮,放馅儿,一一包好。我家包饺子喜欢把饺子挤出大肚子,这样的包法,馅儿大,好吃。

  8、把饺子煮熟,即可享用啦!6岁的女儿,破天荒地吃了十个饺子,这也破了纪录了,要知道,她平时最多吃上五六个饺子,因为我家的饺子包的个头都大哈!

  【小贴士】:做饭这回事儿,没有定律,没有应不应该,牛肉与猪肉混搭做馅儿包饺子,我也是第一次,确实还不错,值得尝试。芹菜,物美价廉,纤维丰富,营养丰富,降压助消化,多吃有益。返回搜狐,查看更多

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